Recette: Parfait La fraise poivrée par le chef en box

La fraise poivrée par le chef en box.

Cuisine La fraise poivrée par le chef en box est un plaisir chose, en outre cela devient plus unique vaut si vous préparez vous-même. En utilisant les respectant 11 ingrédients actifs, vous pouvez commencer la cuisson 5 actions. respectez les suivant zone pour commencer la cuisson rapidement.

Ingrédients de La fraise poivrée par le chef en box

1. Préparez 1 de oeuf.
2. C'est 75 g de sucre.
3. Vous avez besoin 50 g de beurre.
4. Vous avez besoin 65 g de farine.
5. Vous avez besoin 2 g de levure.
6. C'est 112 g de fraises.
7. Vous avez besoin 8 g de jus de citron.
8. C'est 2 g de pectine NH.
9. Vous avez besoin 0,5 g de poivre rouge de kampot.
10. Vous avez besoin 50 g de mascarpone.
11. C'est 85 g de crème 30% matière grasse.

La fraise poivrée par le chef en box comment cuisiner

1. Palet breton : 20g de jaunes d'oeuf, 45g de sucre, 50g de beurre pommade, 65g de farine, 2g de levure. Fouettez les jaunes et le sucre. Faire un beurre pommade et ajouter le au mélange précédent. Ajouter ensuite la farine et la levure, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Placer là dans un film alimentaire en formant un carré pas trop épais et mettez la au frais pendant 20 min. Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte sur environs 0,5mm d'épaisseur. Enfournez environs 17 min.
2. Des la sortie du four, découper la pâte dans la forme désirée (chez moi des triangles).
3. Confit de fraise : 92g de fraises, 8g de jus de citron, 2g de pectine NH, 20g de sucre, 0,5g de poivre rouge de kampot. Faites chauffer les fraises (couper en petits morceaux, le jus de citron et le poivre rouge de kampot jusqu'à ébullition. Écraser les fraises à la fourchette ou au mixeur plongeant. Ajouter le sucre et la pectine préalablement mélangé et faire bouillir une minute. Filtrez et réserver au frais..
4. Chantilly mascarpone : 50g de mascarpone, 10g de Sucre, 85g de crème. Montez la crème avec le mascarpone et le sucre à laide d'un batteur électrique (attention à ce que tout vos ingrédient soit bien frais).
5. Montage : 30g de fraise. Pocher du confit de fraise sur le sablé. Faite des lignes de chantilly, poser des fraises couper en deux sur la chantilly..