Langue de bœuf sauce piquante.
Préparation des aliments Langue de bœuf sauce piquante est un amusement chose, en plus cela devient extra spécial vaut si vous préparez vous-même. En utilisant les respectant 12 composants, vous pouvez commencer la cuisson 9 actions. respectez les suivant zone pour commencer la cuisson instantanément.
Ingrédients de Langue de bœuf sauce piquante
- C'est 1 de langue de bœuf.
- Vous avez besoin 1 de carotte.
- Vous avez besoin 1 de oignon piqué de clous de girofle.
- C'est 1 gousse de d’ail.
- Préparez 50 grs de beurre.
- C'est 50 grs de farine.
- C'est 1 de bouquet garni (thym et laurier ficelés dans un vert de poireau).
- Vous avez besoin 1 de petite boîte de concentré de tomate (70 grs).
- C'est 12 de cornichons.
- Préparez de Vinaigre blanc.
- C'est de Sel.
- C'est de Piment d’Espelette.
Langue de bœuf sauce piquante comment cuisiner
- Rincer et faire tremper la langue de bœuf dans un saladier d’eau avec un verre de vinaigre blanc pendant une 1/2 heure.
- Remplir une casserole d’eau, y ajouter l’oignon piqué de girofle, la carotte coupée en gros tronçons, la gousse d’ail et le bouquet garni et y faire cuire la langue de bœuf à couvert et à feu moyen pendant 2h30 à partir de l’ébullition..
- Sortir la langue, enlever la peau de la langue, la couper en tranches d’un gros centimètre d’épaisseur.
- Filtrer le bouillon de cuisson au chinois.
- Reserver les tranches dans un saladier et les recouvrir d’une partie du bouillon de cuisson filtré pour ne pas qu’elles se dessèchent..
- Dans une casserole faire un roux avec le beurre, ajouter le concentré de tomate et mouiller progressivement louche par louche avec le bouillon de cuisson jusqu’à l’obtention d’une d’une sauce nappante..
- Ajouter à la sauce 50 ml de vinaigre blanc et les les cornichons coupés en fines rondelles. assaisonner.
- Ajouter les tranches de langue à la sauce et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
- C’est prêt !! Vous pouvez servir accompagné de purée ou de pommes de terre sautées.
