Pains mantou. Boeuf aux champignons noirs et à la vapeur. Le mantou (ou mántou) est un petit pain rond cuit à la vapeur qui peut-être dégusté en remplacement du riz ou des nouilles mais aussi pour accompagner un repas, au petit déjeuner ou encore au goûter. Mantou are typically eaten as a staple food in northern parts of China where wheat, rather than rice, is grown.
This is a traditional Chinese knife cutting steamed buns (Mantou) recipe with two rising processes.
Mantou (馒头) is a yeast-based Chinese steamed bun made of yeast, flour, sugar and water.
This mantou recipe with sweet potato is so soft and fluffy.
Cuisine Pains mantou est un amusement chose, en plus cela finit par être beaucoup plus spécial valeur si vous préparez vous-même. En utilisant les respectant 13 ingrédients, vous pouvez commencer la cuisson 10 étapes. respectez les suivant zone pour démarrer la cuisson rapidement.
Ingrédients de Pains mantou
- Vous avez besoin 500 g de farine T65.
- Préparez 295 g de d'eau.
- C'est 9 g de sel.
- Préparez 10-15 g de levure boulangère.
- Préparez 7 g de poudre à lever (levure chimique).
- Préparez de huile de sauja (facultatif, remplacer 10 à 20g d'eau par de l'huile de soja).
- Préparez de Résultat : pâte ferme.
- C'est de Quantité : 8 pains mantou.
- Préparez de Pour la garniture : 200-250g d'hachis de porc ou boeuf.
- Vous avez besoin 1 de tomate épépinée.
- C'est 1 de échalote.
- C'est 1 de à 2 càc de sauce soja.
- Vous avez besoin de Matériel nécessaire : four vapeur ou cuiseur vapeur.
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Pains mantou étape par étape
- Mixer la viande hachée, la tomate épépinée et l'échalote coupée grossièrement. Mettre la préparation dans un plat et ajouter la sauce soja. Malaxer le tout à la main..
- Former des boules de 50g environ et les réserver au frais..
- Réunir les ingrédients pour le pain mantou. Verser l'eau et les ingrédients secs dans la cuve d'un batteur muni du crochet puis pétrir 3 min en 1èreV ensuite 5 min en 2èmeV..
- Mettre en bac fariné (ou laisser dans la cuve) puis filmer et faire pousser 10 min à t°ambiante..
- Diviser la pâte en pâtons de 100g (il y a que six boules sur les photos parce que j'ai réservé 200g de pâte pour faire de la PF (pâte fermentée) mais les proportion de la recette sont bien pour huit boules). Bouler, filmer et faire détendre 15 min..
- Aplatir à la main les boules. Déposer au centre du pâton une boule de viande. Rabattre les bords de façon à former une boule..
- Faire pousser les pains mantou pendant 30 min (moi je les fais pousser directement dans le cuiseur vapeur éteint (déposer les boules sur du papier cuisson) et je les badigeonne d'eau au pinceau pour éviter qu'elles sèches pendant la pousse)..
- Cuire les boules au cuiseur vapeur pendant 20 min (100° au four vapeur, même temps). Quand la cuisson est finie, entrouvrir le cuiseur vapeur (ou la porte du four vapeur) pendant quelques secondes pour éviter que les pains mantou subissent une violente décompression et se ratatinent. Après vous pouvez ouvrir complètement..
- Déguster :=).
- Le petit + : le pain mantou se déguste aussi nature ou bien sucré (fourré au nutella par exemple) (pain mantou nature en photo ci-dessous).
Mantou or Chinese plain steamed bun was my childhood favorite and still is. I remember having that for afternoon tea snacks. It's like the soft and fluffy steamed buns. A simple, six-ingredient recipe for plain steamed buns (or mantou), adaptable to make steamed buns with filling (baozi). Replace one cup of the flour with cake flour for a finer, fluffier bun.
